Grillsajtok kapcsán gyakran előkerül a Halloumi név. Ám miközben a Halloumi neve szinte összeforrt a grillrácson sült sajttal, nem mindegy, mi kerül a csomagolásra. Vajon honnan tudhatjuk, hogy valóban az eredeti különlegességet tesszük a kosarunkba? Cikkünkben most utánajárunk, hogy pontosan mit is takar ez a megnevezés.
A jellegzetesen „nyikorgós” állagú, hőre sem olvadó ciprusi sajt szinte szinonimája lett a grillezhető sajtoknak. Ugyanakkor fontos tudni, hogy a Χαλλούμι/ Halloumi / Hellim elnevezés nem egy köznév: oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM), azaz kizárólag a Cipruson, meghatározott módon előállított termékek viselhetik ezt a nevet az Európai Unióban.
Ez azt jelenti, hogy a „Halloumi” név nem használható szabadon: nem nevezhető Hallouminak egy más országban gyártott sajt, akkor sem, ha jellegét tekintve hasonló is lenne – sőt, a „Halloumi-típusú/jellegű” kifejezések sem megengedettek. Ugyanez érvényes a „Χαλλούμι” és a „Hellim” megnevezésre is, melyek a Halloumi görög és török nyelvű megfelelői.
Honnan ismerhetjük fel az eredeti Halloumit?
Amikor Halloumi sajtot vásárolunk, érdemes figyelni az alábbiakra:
- Gyártási hely: Az eredeti Halloumi kizárólag Cipruson készülhet. A címkén tehát például „Cipruson készült” vagy „Made in Cyprus” feliratot kell keresnünk.
- Uniós OEM-jelölés: Az eredeti termékek csomagolásán szerepel az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) uniós logója – ez egy sárga-piros kör alakú embléma, amely garancia az eredetre.
- Összetevők és technológia: A valódi Halloumi sajt keverten tartalmaz juh-, kecske- és tehéntejet, illetve hagyományos módon készül, különleges gyártási eljárással. A jellegzetes réteges szerkezet, az enyhén sós íz és a rugalmas, hőálló állag is árulkodó.
Előfordult már, hogy egyes – például magyarországi – gyártók jogellenesen tüntettek fel a termékükön Halloumi megnevezést, noha azok nem feleltek meg sem az eredet, sem az előírt technológia, sem az összetevők tekintetében a követelményeknek. Az ilyen visszaélések megtévesztik a fogyasztókat, és sérthetik az uniós minőségrendszerekbe vetett bizalmat is.
Ha nem Cipruson készült, és nincs rajta az OEM logó, akkor az nem eredeti Halloumi, még ha az íze vagy állaga hasonlít is rá. A valódi Halloumi sajt különleges minőségét védi az uniós oltalom is.