A konzerv csemegekukorica igen praktikus élelmiszer, hiszen amellett, hogy hosszan eltartható, gyorsan és egyszerűen felhasználható. Lássuk, hogyan készül a konzerv csemegekukorica!
A gyártási lépéseket alapvetően két részre lehet osztani: az előkészítési folyamatokra és a töltőüzemi műveletekre.
Az előkészítési folyamatok során a betakarított csemegekukoricát teherautókkal szállítják a feldolgozó üzembe. A minőségi és mennyiségi átvétel után a kukoricacsövek fosztógépbe kerülnek, ami lehántja róluk a csuhéleveleket. Ezt követi a rövidcső-leválasztás, vagyis a beteg, rövid csövek kiszedése. Ezután a kukoricacsövek a morzsolóba kerülnek, azonban itt a gép nem morzsolja, hanem levágja a szemeket a csövekről. A következő lépés a flotációs mosás, mely során a levágott szemeket nagy kádakban mossák át, és mivel a hibás kukoricaszemek a víz felszínén maradnak, így azok könnyen eltávolíthatóak. Végül pedig légszelektálást végeznek: ilyenkor légárammal távolítják el az esetlegesen ott maradt idegen anyagokat, héj-darabokat.
A töltőüzemi műveletek első mozzanata, hogy a kukoricaszemeket a fogadógaratokba engedik a szállítószalagról. A szemek színe alapján optikai válogatás történik, valamint fémdetektort is alkalmaznak a nem odaillő darabok szelektálására. Emellett előkészítik a csomagoló edényzetet, és felrakják a dobozokat a tisztítóvonalra (depalettizálás). A töltés előtt még gőzölik a dobozokat, elkészítik a felöntőlevet az előírt anyagok felhasználásával, és minőség-ellenőrzést is végeznek. A töltés során kiemelt figyelmet fordítanak az oxidáció elkerülésére, valamint az előírt töltőtömeg beállítására, amelyeket minőség-ellenőrzés keretében vizsgálnak. Ezt követi a dobozok légmentes zárása, melyet vizuálisan és műszerrel egyaránt ellenőriznek. Sterilező berendezéssel hőkezelik, majd felkerülnek a dobozokra a különböző termékadatok, mint például a minőségmegőrzési idő és adott esetben a tételszám is. A gyártási folyamat utolsó lépéseként a konzervdobozokra ráhelyezik a címkét, majd raklapokon a boltokba szállítják.
Forrás: dr. Barta József, dr. Körmendy Imre: Növényi nyersanyagok hőközléses tartósító technológiái, Mezőgazda Kiadó, Budapest, 2007.; dr. Barta József, dr. Körmendy Imre: Növényi nyersanyagok feldolgozástechnológiai műveletei, Mezőgazda Kiadó, Budapest, 2007.