A boltok polcain a tradicionális rumok mellett egyre több ízesített vagy fűszerezett változattal találkozhatunk. Ám ezek a szeszes italok nem rumok, mert alkohol- és cukortartalmuk, valamint összetételük is eltér a valódi rumokétól. Mire érdemes figyelni? Most kiderül!
A rum és a rum „imitátumok” közötti legalapvetőbb különbség az alkoholtartalomban rejlik. Az igazi rum karakteresen erős: ahhoz, hogy rumnak nevezhessük, legalább 37,5%-os alkoholtartalommal kell rendelkeznie.
A rum „imitátumok” alkoholtartalma ennél jóval alacsonyabb is lehet. A sütőrum, mely valójában rum ízű likőr, csupán 20%-os, míg a rumaromák és esszenciák még kevesebb, körülbelül 7%-os alkoholtartalmúak, de léteznek teljesen alkoholmentes variációk is.
Ennél magasabb, 32-40%-os alkoholtartalommal rendelkeznek a különböző ízesített rumjellegű italok, ettől függetlenül ezeket a termékeket sem tekinthetjük valódi rumoknak. Ha el is érik a 37,5%-os alkoholtartalmat, akkor sem felelnek meg az italra vonatkozó előírásnak, mely szerint a rumok nem ízesíthetőek, illetve az alkoholnak cukornád eredetűnek kell lennie.
Az uniós rendelet meghatározása alapján a rum kizárólag a nádcukor gyártásakor keletkező melasz vagy szirup, vagy magának a cukornád levének alkoholos erjesztésével készülhet. Ezzel szemben a rum „imitátumok”, azaz a sütőrum és a rumaroma egyéb, akár kukorica alapú etilalkoholt tartalmaz. Az ízesített vagy fűszerezett rumok ugyan cukornád alapúak, de emellett általában plusz édesítést kapnak, hogy még karakteresebb ízvilágot nyújtsanak. A rum készítése során az ízek lekerekítéséhez használható édesítőtermék, azonban a végtermékben ennek az invertcukorban kifejezett mennyisége nem haladhatja meg a 20 grammot, ha tényleg rumról beszélünk.
Forrás: Tristan Stephenson: Rumforradalom, HVG Kiadó, 2017.; 2019/787 EU rendelet