Sokan kedvelik a chili paprikát, de több száz különböző típusa létezik, amelyek csípőssége, színe, mérete és alakja is eltér egymástól. Cikkünkben ezekből mutatunk be néhányat.
Tabasco
Mexikóból származik, nevét Tabasco államról kapta. Kis méretű, körülbelül 4 cm hosszú, a színe vörösre változik az érés során. Csípőssége 30 és 50 ezer SHU között mozog. Ebből a paprikából készítik a világhírű Tabasco szószt.
Jalapeno
Mexikóból, Jalapa település környékéről származik, de mára az egyik világszerte legkedveltebb chili paprika fajta. Közepesen erős, hőszintje 2000 és 8000 SHU között van. Termése zöld vagy lila színű is lehet. Gasztronómiai felhasználása sokrétű.
Serrano
A serrano chili a mexikói konyha egyik legnépszerűbb paprikája. Alakja hasonlít a Jalapenora, de mérete kisebb, kb. 2-5 cm hosszú. Kezdetben zöld, majd az érés során pirosra, sárgára változik a színe. Közepesen erős chili, ugyanis 10 és 25 ezer SHU között mozog a csípőssége.
Cayenne
Dél-Amerikából származik, a Cayenne-folyóról kapta a nevét, az egyik legismertebb chilifajta. Alakja hosszú és vékony, az érett paprika színe pedig élénkpiros. Csípőssége a Scoville-skála szerint 30 és 50 ezer SHU közé tehető. A legtöbb konyhában szárítva és porrá őrölve használják, ez az úgynevezett Cayenne bors.
Habanero
A habanero paprika az egyik legnépszerűbb chili paprika fajta, Dél-Amerikából indult el hódító útjára. Sokféle változatban ismerik, termésének színe narancs, piros, fehér vagy akár barna is lehet, alakja lampionra hasonlít. Csípőssége 100 és 350 ezer SHU közé sorolható.
Szellem „Ghost” chili
A szellem chili története Indiába vezethető vissza, a világ egyik legerősebb chili paprikái közé tartozik. Olyannyira erős, hogy a Scoville-skála alapján az erőssége több mint 1 millió SHU. A paprika színe narancssárga, majd pirosra érik, a formája különleges.
Carolina Reaper
A Carolina Reaper 2013-ban megkapta a Guinness Rekordok könyve szerinti első helyet a legerősebb paprikák között. A legcsípősebb darab 2 millió 200 ezer SHU volt. A paprika színe piros, felülete göcsörtös és kis hegyes farokkal rendelkezik.
Pepper X
A Pepper X egy hibrid chili paprika fajta, hivatalosan ez a világ legcsípősebb paprikája. 2023 augusztusban vették fel a Guinness világrekordok közé, átlagosan 2 millió 693 ezer a scoville értéke.
Forrás:
Kay Maguire: A Chili (2015), Eva Schumann: Csili és társai (2018), www.guinnessworldrecords.com